Recetas del Salvador

En el caso de El Salvador la comida típica es el resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedente de la cocina española y de los pueblos indígenas que ocupaban el territorio. Comida tradicional o de festividad: refiere a los distintos platillos que se consumen por costumbres en los días festivos como en celebraciones religiosas por ejemplo en semana santa y navidad. También en rituales como el día de la cruz, homenaje a los antepasados como el día de los difuntos y fiestas patronales. 

Es decir que es comida que se prepara para consumir en una celebración determinada y no enfocada a satisfacer únicamente la necesidad humana de alimentarse. Es por todo esto, que existen estudios de gastronomía, los cuales se ven reflejados en diversa literatura. 

Y es que en la gastronomía, uno puede ver una gran gama de elementos o materias, las cuales confluyen dentro del término. Podemos señalar a la historia, la sociología, la antropología, diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, etc.

Todos elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación. Los cuales con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región. Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática, varias recetas, sino que un estudio más acabado acerca de la comida como tal, de esta forma se hace un acercamiento teórico y reflexivo a la identidad Sociocultural Salvadoreña en el marco gastronómico como proceso de globalización. 

Se parte del hecho de que éste proceso, con sus diferentes dimensiones, está afectando la cultura nacional, en mayor o menor medida, lo que implica que la cultura gastronómica Salvadoreña está teniendo cierto impacto sociocultural producido por la globalización. Si es fuerte o débil dicho impacto, será una de las principales discusiones de reflexión teórica para las próximas décadas.